Der Außer-Haus-Markt in Deutschland wächst stark: Für dieses Jahr erwarten die Marktforscher der NPD Group einen Zuwachs von rund drei Prozent. Wichtiger Treiber ist das Snacking und sog. Fast Casual Food: schnell, aber auch gesund, transparente Beschaffung aus der Region. Die internationale Gastro-Trendforscherin Hanni Rützler erläutert im Interview mit HOTELIER TV die wichtigsten Trends in der Gastronomie.
Quelle: Hotelier TV. 13.03.2014
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